许多人现在都喜欢上蔬菜，蔬菜比较容易减肥，其实蔬菜也有许多需要注意的事项。
(1)总食青番茄。
青番茄有花青素和生物碱，食后会感到苦涩，甚至发生中者
(2)忌食鲜黄花菜。
鲜黄花菜中含有有毒成分，食用后会出现恶心、腹泻等症状。
(3)忌食鲜木耳。
新鲜木耳含有一种物质，食后会出现日光性皮炎或咽喉水肿等。
(4)忌食蓝色紫菜。
这种紫菜中含有环状多肽等有毒物质，即使在高温下也不能解毒。
(5)忌食未煮熟的豆角。
豆角中含有毒物质血球凝聚素，有凝血作用，危害人的血液循环。
(6)忌食发芽、绿皮、损伤后的马铃薯。
因其含有毒性很强的龙葵碱和向垩碱，故食前必须削除。
(7)忌食烂生姜。
吃烂生姜可诱发肝癌、食管癌及胃癌等。
(8)忌食没有腌透的白菜。
腌白菜时可产生硝酸盐。吃未腌透的白菜会造成缺氧性中毒。