木耳可谓是一种家喻户晓的食物，有着“素中之荤”“素中之王”“血管清道夫”“菌中之冠”等多种美称，很多人都知道吃木耳对身体健康有益，但真正了解木耳具体功用以及食用宜忌的却微乎其微。
木耳，是一种黑色食物，人所共知，黑入肾，可见木耳对人体之本“肾”有着极佳的补益作用，在众多补肾养肾之物中，木耳的营养疗效相当卓著。
木耳不仅是一种营养价值极高、口味清甜的天然食用菌类，还是中医学补气、强身健体、益肾养胃、活血凉血的药材。木耳富含纤维素，具备极强的吸附力，可以快速地消除血管中的垃圾与致癌物，预防心脑血管疾病。
木耳还能够平稳血糖与血脂。食用木耳不但能够提升饱腹感，有利于维持标准体重与正常体型，而且经常吃木耳还能够消除面部色斑，美白养颜。尤其在酷暑时节，多食用木耳，不仅有助于排*清肠，而且还具备凉血、提升食欲的作用。
不过，在食用木耳时，不少人为图轻松，食用前通常只拿水随便过个几遍。事实上，正确清洗木耳的方法应当是把木耳放在水里浸泡一些时间，然后去蒂，之后拿水多冲洗几遍。
此外，不宜采用一般的洗涤剂清洗木耳，因为洗涤剂所含有的化学物质极易附着于木耳上，对人体健康有着极大损伤。不过，切忌将其浸泡在水中太长时间，不然其所含有的维生素将会流失殆尽，导致营养成分减少，同时易溶于水的农药残留还有可能反渗入木耳里。
最后必须强调的一点是，食用新鲜木耳有可能出现中*情形。因为新鲜木耳里存在着一种特殊物质，其化学名称为卟啉，如果食用了新鲜木耳，一旦被日光照射，这种名为卟啉的物质就可能导致人体产生植物－日光性皮炎，出现皮肤瘙痒、红肿症状，严重者还可能出现皮疹、水疱以及水肿。
因此，食用干木耳的安全性要远高于新鲜木耳，这是由于干木耳在制作过程中加以暴晒，分解了大部分的卟啉，而残留于干木耳中的卟啉经过多次浸泡以及流水冲洗则消失殆尽，对人体不会再形成危害。
木耳烹饪方法多样，比如清炒、炖汤、涮火锅、拌凉莱等。
食疗补肾、养肾食堂
原料：
准备适量干木耳、大蒜、香菜、辣椒以及其他调味品；
做法：
1、提前把干木耳浸泡好，神洗干净，并撕成小块；把大蒜剥皮剁成泥，香菜与辣椒切成均匀小段；
2、锅里加入适量清水，大火烧开，将洗净的木耳放入沸水中焯3分钟，焯好后捞出来过几遍冷水并沥干；
3、把蒜泥与辣椒段放入一只干净碗内，之后加入调味品调匀形成碗汁；
4、在锅里倒入香油加热，将花椒放入油锅中爆炒，之后趁热把花椒油倒进碗汁里并搅拌均匀；
5、最后把木耳与碗汁充分拌匀，撒入香菜段，即可；
啰霸哥温馨提示：
木耳这一佳肴珍品，普通人群都能食用，尤其适合那些罹患心脑血管疾病、结石、出血性疾病以及铁元素缺乏的患者。不过准妈妈们不可多食木耳，尤其是孕早期，如在这一阶段过多食用，有可能导致流产。
尽管木耳是我国老百姓餐東上时常出现的一道美味佳肴，但食用木耳也必须遵循其宜忌原则，一旦未正确食用，“补肾佳品”亦可能变成“穿肠*药”。
作者：啰霸哥
补男人之气、强男人之肾