脂肪，总是与肥胖挂钩，是很多人的“眼中钉”，有些爱美人士更是想方设法甩掉脂肪，三餐不吃肉、不碰油等。
事实上，我们身上的脂肪能储备能量、保温御寒和保护器官，很多食物中的维生素也要在脂肪参与下才能被人体吸收，更重要的是，脂肪的主要成分脂肪酸是细胞膜的重要组成物质，能保障细胞的正常功能，调节生长发育和新陈代谢，在控制血脂，维持大脑、心脏健康，保护视力，调节免疫系统等方面默默出力。
脂肪酸也分好坏相互制衡维持健康
日常饮食中与健康密切相关的脂肪酸主要为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸（单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸）以及反式脂肪酸。饱和脂肪酸、反式脂肪酸摄入过多，而不饱和脂肪酸摄入不足，会给健康带来众多负面影响，需要格外注意。
脂肪酸的分类
人体可以合成的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸，为非必需脂肪酸，在体内含量过多时血脂会升高，容易引起动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险。
而Omega-3系列、Omega-6系列等多不饱和脂肪酸只能从食物中摄取，属于必需脂肪酸。
其中，ALA、EPA、DHA等Omega-3脂肪酸对人体益处多多，作为脑神经、视网膜的重要营养成分，摄入不足会阻碍婴幼儿智力视力的正常发育，老年人则可能出现老年痴呆症。
另外，Omega-3脂肪酸还具有调节血脂、抵抗炎症、抑制肿瘤生长、增强皮肤屏障等作用，能帮助预防高脂血症、心脑血管疾病、异位性皮炎等。
同样是人体必需的LA、GLA、AA等Omega-6脂肪酸能启动身体炎症反应以抵抗病菌，从而增强免疫力，与可以缓解并抑制炎症的Omega-3脂肪酸相互竞争、相互制衡。
如果Omega-6脂肪酸摄入过多，与Omega-3的比例失衡，炎症反应过度，将诱发过敏、哮喘、类风湿性关节炎、牛皮癣、红斑性狼疮等众多自体免疫性疾病。
上述的脂肪酸只要适当摄入、处于平衡状态时，都对身体有益，但有一种脂肪酸百害而无一利，那就是反式脂肪酸，更容易引起肥胖，降低免疫反应能力和生育能力，增加心脏疾病、糖尿病、癌症（结肠癌、前列腺癌、乳腺癌等）等疾病风险。由于人造型反式脂肪酸在人体内难以被代谢，平时要尽可能避免摄入。
发现不同脂肪酸之间的平衡法则
人体内Omega-6与Omega-3脂肪酸的理想比例范围是4:1至1:1之间，但现代饮食中，Omega-3脂肪酸的食物来源相比Omega-6要少得多，加上很多人没有意识到要控制两者的摄入比例，经常出现Omega-3脂肪酸摄入不足，而Omega-6摄入过多，当两者比例严重失衡时，身体会处于慢性低度炎症的亚健康状态，这也是现代很多疾病的发病基础。
而要维持Omega-6与Omega-3脂肪酸比例均衡，以及控制人体内其他脂肪酸水平的稳定，需要精准、高效且全面的脂肪酸谱检测。
绘云医学检验实验室以临床质谱技术为核心，可对45项脂肪酸进行检测，帮助分析脂肪酸的平衡状态，及时发现脂肪酸代谢异常，辅助营养评估与个性化补充，预测相关的慢性疾病风险，监测必需脂肪酸缺乏症治疗效果。
均衡摄入脂肪酸的饮食法则
脂肪酸谱检测帮助我们了解体内脂肪酸水平，发现潜在风险后，更重要的是根据结果调整饮食模式，保证各类脂肪酸的均衡摄入。在此，绘云生物营养师小云有几个通用的Tips告诉大家。
1、多补充Omega-3脂肪酸：由于食物来源有限，大部分人都有缺乏Omega-3脂肪酸的问题，应尽可能每周吃2-4次的深海鱼，也可以通过吃深海鱼油等营养品来补充。
2、适量摄入饱和脂肪酸：猪、牛、羊肉等畜肉，猪油、牛油、奶油等动物油，以及某些植物性脂肪如椰子油、可可油、棕榈油，都含有丰富的饱和脂肪酸，三餐荤素搭配，避免肉类过多，烹饪时选用花生油、橄榄油等植物油代替饱和脂肪酸偏高的油类。
3、远离人造型反式脂肪酸：天然存在的反式脂肪酸含量低，对人体影响较小，要注意的是加工食品中的人造型反式脂肪酸，远离含有“氢化油”、“人造奶油”、“起酥油”等配料的食物。另外，尽量不要油炸或反复煎炸食物，减少反式脂肪酸的产生。
健康之道在于平衡，各种脂肪酸虽然“渺小”但“强大”，只有我们好好维持它们之间的稳定平衡，身体才能真正强健和活力充沛，大步迈向充满希望的明天。
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